Gıda Zehirlenmesi

Gıda Zehirlenmesi

Gıda zehirlenmesi, kirlenmiş yiyecek ya da su ile insanları etkileyen; mikroplar, bakteriler, parazitler, virüsler veya toksinler ile hastalık yapan bir hastalık ismidir.

          Ziraat Mühendisler Odası Yönetim Kurulu Üyesi Ziraat Mühendisi Coşkun Kuturoğlu konuyla ilgili yaptığı açıklamada; Gıda zehirlenmesi bakteri, parazit, virüs veya toksinlerin bulunduğu su ya da yiyeceklerin tüketilmesi nedeniyle olur. Gıda zehirlenmelerinin büyük çoğunluğuna bakteriler yol açmaktadır. Tek bir kişide veya aynı bozulmuş gıdayı tüketen bir grubun tamamında görülebilen gıda zehirlenmesinin belirtileri yemekten 2-6 saat sonra ortaya çıkabilir, dedi.

Kuturoğlu; Zehirlenme belirtilerinin ortaya çıkma süresi zehirlenmenin nedenine bağlı olarak değişebilir. Mide krampları, ishal ve kusma gıda zehirlenmesinin en sık görülen belirtileridir. Bu belirtilere ateş, ürperti, baş ağrısı ve halsizlik eşlik edebilir, dedi.

Gıda Zehirlenmesi Riskini Artıran Faktörler

• Bakteriyle temas eden et ve tavuk ürünleri.
• Kümes hayvanlarının, kırmızı etin iyi pişirilmemesi.
• Pişmiş yemeklerin 1 saatten uzun süre dışarıda bekletilmesi.
• Kusma ve ishal gibi belirtiler gösteren biriyle yemeklerin paylaşılması.
• Uzun süre buzdolabı dışında bekletilen süt ve süt ürünlerinin tüketilmesi.
• Dondurulmuş gıdaların soğuk zincirin bozulmasından sonra tüketilmesi.
• Çiğ balık ve çiğ istiridye.
• İyi yıkanmayan sebze ve meyveler.
• Pastörize edilmemiş süt ürünleri ve meyve suları.
• Bozuk yumurta.
• Kaynağı belli olmayan sular.

Gıda zehirlenmesi nasıl tedavi edilir?

Kuturoğlu, Gıda zehirlenmesi yaşayan hastalara bol bol ve sık sık sulu yiyecekler vermek/içirmek gerekir. Çoğu durumda hastalık kendiliğinden giderilir. Bazı hastalar ise ancak antibiyotik tedavisi ile hastalığı geçirebilmektedirler. Gıda zehirlenmesi önlemek için yemeklerden önce eller yıkanmalı, tırnak temizliğine önem gösterilmeli, besinler yıkanmadan yenmemelidir. Taze ürünler tüketmeye özen göstermeniz gerekmektedir. Ayrıca içtiğiniz suları da filtrelemeniz daha iyi olacaktır, dedi.